Rezepte

Hirse-Karotten-Suppe (für 1 Person)

½ l Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

1 kl. Rosmarinzweig

30 g Hirse

100 g Karotten

etwas Zwiebel

je 1 Prise Meersalz, Pfeffer, Muskat

1 TL Petersilie

Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Rosmarin in einem Topf zum Kochen bringen, Hirse waschen und gut abtropfen lassen. Karotten waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken und zusammen mit der Hirse und den Karotten in die Suppe geben. Bei mäßiger Hitze bissfest garen (ca. 5 min.), Hirse noch ca. 8 min. ausquellen lassen. Würzen und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Hirse ist ein mineralstoffreiches Getreide, enthält besonders viel Kieselsäure, gut für Haut, Haare und Nägel!

Lauwarmer Quinoa-Salat (für 4 Personen)

250 g Quinoa, 1,5 fache Menge Wasser (ev. Hälfte Gemüsebrühe)

250 g Cocktailtomaten

100 g Lauch

4 EL Sauerrahm

4 EL Olivenöl

2 EL Apfel-Essig

etwas Salz, Basilikum, Kräuter der Provence

Quinoa im Wasser (ev. Gemüsebrühe) weich kochen. Quinoa mit Olivenöl und Essig, Salz und Kräutern der Provence marinieren. Die Cocktailtomaten halbieren, den Lauch in feine Streifen schneiden u. kurz in Olivenöl anrösten Alle Zutaten vermengen. Mit Sauerrahm und Basilikum garnieren.

Tipp: Ideal auch zum Mitnehmen für unterwegs und Büro!

Gutes Gelingen!